斩女黄多多，收割一大批泡芙脑袋

隔着屏幕流口水系列

上周看到黄多多做泡芙的视频，清爽的马尾梳于脑后，一身深蓝色运动套装亮眼得让人移不开眼。视频里的她没有任何文字解说，只是在背景乐的烘托下恬静温柔地一步一步完成泡芙制作工序，偶尔微笑着看向镜头，举止优雅又大方，满是乖巧伶俐的模样。

果真是继承了爸爸的高超厨艺，妈妈的绝美颜值，一直觉得这位16岁的小姑娘有着超乎同龄人的沉着与成熟，那是她内心充盈富足的自然流露，正值青春、正是流光溢彩的美好年纪，羡慕这个词我已经说累了。

(资料图片仅供参考)

明明是做泡芙的视频，怎么大家的注意力都在黄多多身上呢？

是泡芙不够香、不够诱人吗！说到甜点美食可是本CO最感兴趣的东西了，诶？怎么我的手机屏幕开始一点往外溢出泡芙的奶香气息了呢？

泡芙是源于意大利的一款美食甜点，从16世纪起传入了法国，直到现在，衍生出了越多越的形态与样式。关于泡芙家族的故事你知道多少呢？

圆形泡芙

图片来源：小红书@爱烘培的陈陈啊

关键词：一口一个、大肚子胖胖。

肉眼鉴定：常见的基础款泡芙外形酷似高丽菜（卷心菜），因此还有一个法文名叫【CHOU】

味蕾体验：蓬松酥脆的外壳下，内里注满了卡仕达酱或者奶油，一口咬下去，满嘴都是香甜的馅料，奶香浓郁。

创意搭配：最佳口感是感受刚出炉时冰火两重天的快乐，再或许你可以放入冰箱，冷冻后的口感酷似冰淇淋，甜度值大打折扣，幸福指数double。

By the way，除了甜口泡芙，咸口泡芙也是常见选手。咸奶油不足为奇，在法国流行的咸味泡芙里还会加入蘑菇、牛肉等肉类馅料，与其叫甜品，称它为开胃前菜更合适。

图片来源：小红书@怪味甜橙

闪电泡芙

图片来源：小红书@kiko

关键词：爱美的小公爵夫人

肉眼鉴定：光滑的长条形木棍，泡芙家族里最爱美的公主小妹，精心装饰一番才能“走”出家门。

味蕾体验：巧克力淋面后变身为主厨的画布，坚果与水果的点缀让人不舍得吃这小玩意儿，内里的馅料与topping相辅相成，一口梦回巴黎。

创意搭配：当泡芙遇上圣诞节，摇身一变成为圣诞老人的礼物。

一些歪理：为什么叫它闪电泡芙呢？一方阵营称它表层的巧克力釉面增光瓦亮得能反射出光线，因此而得名；另一派则坚信地认为名称由来并不因为它的外形，而是因为法国人爱吃长条形的泡芙，每次食用速度之快，快如闪电......

法棍泡芙

图片来源：小红书@王拉芳

关键词：巨巨巨酥脆

肉眼鉴定：粗糙的木枝条，和闪电泡芙是兄妹俩，妹妹爱美，哥哥就略显粗糙。不捯饬就出门是朴实无华的美味。

味蕾体验：一根脆皮法棍泡芙的诞生必是浸润着黄油的香气，外加在坚果粒堆中撒泼打滚。一口下去酥得掉渣。

一些歪理：泡芙届“渣男”，不酥不脆不掉渣，这辈子打光棍。

车轮泡芙

图片来源：小红书@ALICE BAKERY小猫

关键词：圈圈圆圆圈圈、100%的法国基因。

肉眼鉴定：隶属于甜甜圈的嫡亲，形似贝果。

味蕾体验：和一般的泡芙内陷不同，这一款的奶油里直接横向剖开裸露着。奶油口感更加紧实绵密，榛子味的卡仕达酱如丝绸般从齿间划过，浓郁极了。

最佳搭配：车轮泡芙和杏仁片是绝配。

一些歪理：一位酷爱自行车运动的甜品师将泡芙制作成了自行车车轮的形状，并将其命名为【Paris-Brest】。

是真的，车轮泡芙又叫布雷斯特泡芙，它起源于著名的环法自行车大赛，比赛从巴黎出发，途经布雷斯特，最后又折返至巴黎。

左图来源：小红书@Hui

右图来源：小红书@你算哪块小饼干呐

修女泡芙

图片来源：小红书@Pastry chef- Dragon

关键词：大泡芙小泡芙堆堆坐

肉眼鉴定：你看这造型像不像小雪人？圆圆脑袋、胖胖身体，一位优雅的泡芙女士就出现了！

味蕾体验：基础版的泡芙球中间用奶油维系着感情，看到奶酱、糖粉、水果的层出不穷的装饰，你大概也清楚了这无关口味的比拼，而是选美大赛。

进阶搭配：修女泡芙可以不局限于双层，堆堆乐，总之是位修女造型即可。

一些歪理：它曾出演过《布达佩斯大饭店》，就是那款隐藏着秘密武器的粉色甜点。因为造型像穿着罩袍的修女，因此得名为【修女泡芙】。

左上来源：小红书@Y E L O.S.8

左下来源：小红书@小黛

右图来源：小红书@阿lian吖

其实还有一款泡芙名为【修女的屁】，将mini版泡芙油炸之后撒上砂糖即可，一口咬下去能感受到泡芙的释放的空气。

圣多诺黑

关键词：镶嵌”宝石“的泡芙球们，在冬季娇气上市。

肉眼鉴定：底部是千层酥皮或是饼干底，环绕的小泡芙像一颗颗宝石般，嵌进了这座皇冠里。

味蕾体验：泡芙球叠加buff，口感也是五重冲击。挞底酥脆、泡芙面淋着焦糖味的脆壳、松软的泡芙、轻盈的鲜奶油、最后再用香缇奶酱填补进每一处缝隙中，胰岛素发出警告了。

一些歪理：圣多诺黑是甜点之神的名字。

左图来源：小红书@Dolores Zhai

右图来源：小红书@巴啦啦小仙女

进阶搭配：一颗泡芙球叫Chou，两颗叫修女，四颗叫圣多诺黑，不计其数堆成山则叫【塔】。圣诞可以没有圣诞树，但不能没有泡芙塔，泡芙球组合出拳，重磅出击。

左图来源：小红书@鸭鸭觅食记

右图来源：小红书@橘子de红茶

像黄多多这样在家自制泡芙，没点几年的烘焙技艺在身，难度系数很高。泡芙的关键在于酥皮，而正确开酥绝对是新手小白的噩梦。

本CO还不了解大家嘛，吃是非常想吃的，但动手，那必不可能。这个时候少不了泡芙届的天花板来助助兴，动动手指点上外卖，或是外出探店寻觅一番，已经能预想到酥脆外皮配合一口咬下去在嘴里爆开的奶油，这满足感，谁懂？

一说到想吃泡芙，打开外卖软件就能点到的便是西树泡芙，他们家的泡芙国民知名度很高。作为一家连锁的泡芙专卖店，不仅是馅料种类选择多，就连泡芙酥皮也能让你选上一番：原味曲奇、可可曲奇、千层酥皮。论酥脆程度来说最推荐可可曲奇，千层酥皮虽然也掉渣，但更多的是暄软韧劲，要想一口咬下去咔嘣脆，还得是曲奇外皮。

图片来源：小红书@小肥咩咩酱

每一泡芙里都挤满了卡仕达酱，咬一口就会爆浆，本CO最爱可可曲奇抹茶泡芙，细腻顺滑的卡仕达酱带着些许抹茶的清香，清甜而不腻。

图片来源：小红书@小肉肉金金

西树泡芙

参考价格：17元/个

当时在追《心动的信号5》时，就发现嘉宾们在吃这款泡芙，果然大家对待美食的眼光都是一致的，每每路过这家店总会被馥郁的奶香、坚果香气迷得走不动道。

店内招牌是原味棒棒泡芙，他们家的泡芙都隶属于法棍泡芙系列，长条的树枝形状，外皮酥脆裹满扁桃仁粒，内陷是香浓丝滑的香草卡仕达酱，一定要挑选新鲜出炉的趁热吃，嘶哈嘶哈被烫得下不了嘴，而奶酱刚好中和了这股热腾劲儿，口腔中充斥着奶香味道。

图片来源：小红书@哈皮吐泡泡

ZAKUZAKU

参考价格：17元/个

就算是为它的颜值买单，我也心甘情愿。闪电巴黎由法国甜品教父Christophe Adam创立，是全球首家闪电泡芙的专卖店，今年首次开在了北京王府中環商城内，咱大北京也能享受到艺术与美味结合的精致法式下午茶喽。

图片来源：小红书@暖暖

柜台内五颜六色的闪电泡芙看着就满心欢喜，圣诞限定的小雪人造型、雪花飘、可爱麋鹿，精致小巧的玲珑，每一个都在审美点上跳动。常规款的出品也是经过精心设计，每一种味道对应着一种造型，散发着独特的魅力，诱惑着味蕾。

图片来源：小红书@Kkkkkkkiko_777

闪电巴黎L’eclair De Genie

参考价格：38元/个

在澳门吃蛋挞，在香港吃泡芙。想在他们家吃上一个泡芙，人均点单时间都在半小时以上，火爆程度可见一斑。这家是香港本地的牌子，连续五年登上了米芝莲街头小吃推荐榜单，来香港旅游的小伙伴们别错过了。

左图来源：小红书@joey

右图来源：小红书@小佳啵唧

店内的招牌是焦糖炖蛋泡芙，光听这个名字就非常想尝试，表面覆盖着一层脆脆的焦糖，内陷是爆浆芝士、忌廉和香草籽的三重混合口味，混搭在一起的口感十分顺滑又绵密，层层递进，是当之无愧的no.1口味。

图片来源：小红书@Xxling

Owl’s Choux. Gelato. Coffee

参考价格：36元/个

爱吃泡芙，爱吃它一碰就掉渣的外皮，也爱它奶油馅在嘴里爆开的满足感，一口一个，酥、脆、软、绵，治愈着冬日小情绪～上面这几家谁是你的心头爱呢？

图片来源： 新浪微博  / 小红书

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