环球热讯:餐饮管理就业方向讲解 给大家科普相关的这些小知识

哈喽小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到餐饮管理与服务（餐饮管理就业方向） 方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于餐饮管理与服务（餐饮管理就业方向） 的相关内容。

餐饮管理与服务(餐饮管理就业方向)

当客人到达门口时，接待员、经理和助理经理用“您好，欢迎光临”来迎接他们。

【资料图】

1.接待处应询问客人是否有预订，接待处应再次确认预订台的名称。

2.接待员应该走在客人前面，把他们带进餐厅，并确保客人跟在后面，并将客人的姓名通知当地领班或服务员。

3.客人超过一人时，领班和服务员要帮忙拉开椅子，帮助客人坐下。

4.服务员然后拿走空座位上的餐具。当有三个人时，花瓶和烟灰缸会被移到空座位上。有两个人的时候，花瓶和烟灰缸会移到平分线的中间。有一个人的时候，花瓶和烟灰缸会移到对面中间。

5.领班和服务员帮客人铺好开场布，放在客人腿上。

6.领班左手拿着菜单走近客人的桌子，左手从客人的右手支撑起菜单，右手翻开之一页，递给客人。

7.领班会离开一会儿，让客人看菜单大概三四分钟，然后走到客人面前。

8.领班站在客人的左后方点菜。"对不起，我可以为你点菜吗？"如果客人准备好了，领班会站在客人的左后方，左手拿着订单，右手拿着笔，记下客人的订单。

9.领班点菜时，可以向客人推荐当天要促销的菜品。领班写单的时候，之一行给汤留空，然后按照客人点的顺序写下来。除了汤，客人点的汤要标上座位号。

10.领班重复菜单上的菜。领班从客人手中拿回菜单。撕下工头订单的底链，放回本区域服务台的黑色夹板上。

11.服务员从备餐间准备了一个19厘米的盘子，放到客人面前的展示盘上。

12.领班将之一份订单交给收银员，第二份和第三份交给服务员。服务员为检察官把订单拿到厨房，然后回到服务区。

一、服务饮料:

1.领班站在客人的左后方，询问客人的餐前饮料:“晚餐要红酒、白酒还是白兰地？我们也有威士忌。”“饭前你想喝啤酒还是果汁？...... "“请问你要一些鲜果汁还是矿泉水？……"

2.点饮料时，向女士要。领班记下客人点的饮料，并记下座位号。女士优先，领班重复客人点的菜。

3.领班在订单上填写日期、桌号、人数和他的签名。将订单的第二份和第三份交给领班。服务员去了酒吧。服务员从酒吧点餐并接收饮料。

4.服务员用左手端着托盘去拿饮料。服务员走到客人桌前，站在客人的右后方，女士优先，从客人的右前方顺时针取饮料。如果是小瓶的进口啤酒或者矿泉水，给客人倒八分满，瓶子放在客人的酒杯旁边。服务员要注意客人点的所有饮料，上菜前一定要上菜。

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