【聚看点】夏季菜谱家常菜做法 鲜椒蒸鲜鲈鱼还有白菜炒粉丝都很简单

最近这段时间总有小伙伴问小编夏季菜谱家常菜做法（20道夏季家常菜） 是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于夏季菜谱家常菜做法（20道夏季家常菜） 的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

夏季烹饪食谱(20道夏季家常菜)

(资料图片)

每年夏天来了，就一个字“热”！由于天气炎热，我的食欲也大大降低。总想吃点凉的东西，比如冷饮或者冰镇西瓜，但又要适量停，所以不能吃太多。总的来说，以开胃的家常菜为主，热天厨房比较热，还是选择Aauto更快、简单、营养的食物比较好。今天给大家分享20道夏季家常菜，荤素搭配，凉菜热菜。让我们来看看！

1.鲜椒蒸鲜鲈鱼

配料:鲈鱼，面条

调料:泰椒、盐、十三香、黄椒酱、胡椒粉、味精、鸡粉、鲜辣椒。

练习:

1.将鲈鱼切块，加入味精、料酒、盐、淀粉，搅拌腌制4~5分钟。

2:锅里的水烧开后，放入面条，捞出备用。

3:将切好的鲈鱼铺在盘子上，铺上黄辣酱，鲜辣椒，入蒸锅蒸，放入鲈鱼，大火蒸8~10分钟。

4:鲈鱼出锅后，放入煮好的面条，撒上一点泰椒和鲜辣椒，最后浇上一点热油。

2.彩色蔬菜丁

原材料:

瘦肉100克；玉米1块；萝卜100克；生菜100克；生粉1茶匙；尤氏资源网1茶匙油；盐；

练习:

1.给热锅上油。油热了，倒入瘦肉。快速翻炒几下，倒入胡萝卜和玉米粒。

2.加入1茶匙白糖翻炒均匀。加入小旭水，盖上盖子煮大约2分钟。加入生菜。翻炒至生菜熟，加盐调味。

3.肉饼蒸蛋

原材料:

猪肉(肥肉和瘦肉的比例是3:7，纯瘦肉也不错)；鲜虾(无添加)；蘑菇(无添加)；鸡蛋；盐；生粉；石油；清水；

练习:

1.将猪肉剁成糊状；鲜虾去壳去泥，切粒；香菇用温水浸泡，挤出水分，切成颗粒；将以上三种原料倒入大碗中，加入盐、生粉和油，分几次加入少许水，用筷子搅拌。

2.铺在碗里，用手将中间压出浅窝；入卵；上锅蒸10分钟左右。出锅时撒上葱花，即可！

4.清蒸虾

原材料:

刀额新对虾400克；洋葱；生姜；料酒；

练习:

将刀额新对虾放入盘中，放入葱和姜；淋一点料酒，蒸两分钟(烧开后放进去)。吃的时候可以根据自己的喜好搭配辣椒油或者酱油。其实直接吃就很好吃了。

5.西红柿炒鸡蛋

材料:

西红柿(2个)、鸡蛋(2个)、糖醋(口味)

练习:

1.将西红柿洗净，将鸡蛋打入碗中。

2.把鸡蛋打匀备用。

3.热锅八成热放油冷却，放入鸡蛋翻炒。

4.炒鸡蛋。将煮好的鸡蛋出锅翻炒，待用。

5.另一只锅放少许油，用六成热煸炒西红柿。

6.加入煎好的鸡蛋、糖和盐，翻炒均匀，然后出锅，撒上葱花。

6.爆炒豆腐干

原材料:

青椒、腐乳、瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。

练习:

1.将青椒、腐乳和瘦猪肉切丝；将猪肉与生粉、豆瓣酱和料酒混合，腌制片刻。姜和青椒切丝，大蒜切片。

锅里倒油，油热后放入姜和香油，将腌制好的肉丝煸炒至变色，然后装盘，暂放一旁。

3.加入少许底油和盐，翻炒青椒丝。这样做的目的是去除辣椒中多余的水分和辣味，不用炒很久。

4.当辣椒开始变软时，将豆干翻炒一会儿；将肉丝翻炒片刻；最后，将蒜片和酱油放入锅中。

7.混合蔬菜小吃

原材料:

西兰花、花菜、胡萝卜、红椒、豌豆、姜片、白糖、素汤(调料)、水淀粉、盐、油适量。

练习:

1.准备材料。

2.胡萝卜去皮切片；红辣椒切片；荷兰豆挑选洗净；姜片；

3.菜花、西兰花洗净，切成小花；

4.然后放入沸水中焯一下，直到断了；

5.烧热油锅，放入姜片炒香，再放入胡萝卜炒至变色变软；

6.加入荷兰豆和红椒，翻炒几下，切丝；

7.加入两种烫过的菜花，加入适量细盐，加入少许白糖；

8.在肉汤调味料中加入2汤匙水，搅拌均匀。加入盘中，拌匀；

9.倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，然后出锅。

8.酸豆炒肉末

原材料:

酸豆角250克，猪肉(半肥半瘦)200克，蒜泥10克，干辣椒2克，熟猪油适量，精盐、味精、酱油适量。

练习:

1.酸豆洗净，用温水泡一会，捞出切成0.5cm的小块；猪肉切成肉末备用。

2.把炒锅放在大火上，先把炒锅里的酸豆角炒干水分。锅中猪油加热，倒入肉末，加盐翻炒，放入酸豆角翻炒，再放入蒜泥、干花椒粉、酱油翻炒，加水50g，炖，沥干汤，放味精入锅中。

9.芝麻酱豆

配料:长豆角、芝麻尤优资源网酱、醋、精盐、鸡精、香油。

练习:

1.将长豆角清洗干净，锅中放清水，烧开后放入豆角中，以淹没为宜，变色后捞出。

2.冷水浸泡，重复两次，待豆子完全冷却后捞出，将豆子切成一寸左右，放入盘中。

3.芝麻酱加少许盐和醋，加入蒜泥和香油，拌匀，浇在豆子上。

10.醋白菜

原材料:

白菜500 g，青红椒各2个，花椒适量，陈醋2勺，酱油1勺，糖1勺，水淀粉1勺，八角适量，姜适量，蒜适量。

练习:

1.白菜切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2、热锅入油，花椒八角爆香。

3.加入胡椒粉，洋葱，姜和蒜，炒香。

4.加入卷心菜炒至半熟。加盐、陈醋、酱油、糖调味。

5.翻炒均匀，加入白菜叶。继续翻炒，直到白菜叶变软。

6.加入薄糯米，翻炒均匀，然后出锅。

1.爆炒巨大口蘑

原材料:

口蘑，五花肉，胡椒粉，蒜片，蒜苗，蚝油，生抽。

练习:

1.将鲜口蘑洗净，切成两半。

2.将五花肉放入煎锅中，翻炒出油。

3.加入口蘑块翻炒均匀。

4.拌入蚝油，加入少许水。

5.加入蒜末、蒜片、辣椒段翻炒均匀。

6.调入适量酱油，加盐翻炒均匀至熟。

12.爆炒虾

材料:

河虾300g红辣椒1个，青蒜2个，蒜瓣3瓣；酱油1大勺，盐少许；

练习:

1.青蒜切段，红椒切丝，大蒜切粒，锅中放适量油，加热后放入虾仁中；

2.将虾翻炒至变色，加入青蒜和红辣椒；

3.继续翻炒1分钟；

4.搅拌均匀，加入适量酱油；

5.加入少许盐继续翻炒均匀；

6.最后加入蒜粒，搅拌均匀即可食用。

13.百合和荷兰豆

材料:

蒜末，豌豆，百合，鸡粉，盐，酱油

练习:

1.热油，蒜末放入锅中，发出香味。

2.把豌豆和百合放进锅里。

3.前后翻炒两三分钟。中间撒一点鸡粉和一点盐。(其实撒点盐也是可以的。炒菜是这道菜的甜味。)

4.撒点一万字的酱油，只影响蒜末的颜色(个人喜好)和外观。

14.拍摄黄瓜

原材料:

黄瓜、花椒油、辣椒油、芝麻油、大蒜、生抽、糖、醋、盐

练习:

1.先用刀背把整个黄瓜从头到尾拍一遍，然后切成小块。

2.将大蒜捣成蒜泥，与所有调料在碗中拌匀，根据自己的口味调节甜度、酸味和咸味。然后倒入大碗中，将切好的黄瓜倒入，拌匀，腌制10分钟。

15.炒豆角

原材料:

豆角、虾米、肉末、葱、姜、榨菜、酱油、糖、香油、醋、盐

练习:

1.豇豆去头去筋，洗净沥干，虾仁泡发两次切碎；

2.锅里放油，烧热，放入豇豆炒黄，取出沥干油；

3.将油加热，加入洋葱、姜末、肉末、虾米和榨菜翻炒；

4.倒入炒好的干豇豆翻炒出香味，淋上酱油、糖、精盐、水、香油、醋。继续翻炒至汁干。

16.用手撕卷心菜

原材料:

卷白菜300克，猪油15克，精盐1/2茶匙，红辣椒5个，大蒜1个。

练习:

1.选择绿叶略蓬松的白菜，洗净去掉老叶，然后剖开，把底部的根挖出来。与紧密的白色叶子的卷心菜相比，稍微蓬松的绿色叶子的卷心菜吃起来脆而甜。

2.把切下来的白菜放在菜板上，用刀把白菜拍松。散落的白菜叶子不重叠，叶子蓬松易断。

3.把散落的白菜掰成大块，粗的叶柄可以用刀片做成稍微细一点的。

4.蒜瓣切粗粮，红辣椒洗净切斜段。鲜红的辣椒吃起来又辣又油，干红辣椒吃起来又辣。根据自己的喜好选择。

5.将猪油挖入炒锅，小火加热，加入八角、红辣椒小火翻炒。(炒绿叶菜，加八角，可以增加菜的味道。炒白菜或其他绿叶蔬菜，用猪油炒。与植物油相比，用猪油炒的绿叶菜味道更油更鲜美)。

6.倒入切好的白菜叶，大火翻炒至白菜叶发亮。快速翻炒可以减少绿叶蔬菜的汁液流失。

7.翻炒至白菜叶熟透，撒上蒜末，拌入精盐炒匀出锅。①将白菜炒至半熟，色泽鲜艳，口感酥脆。相反，白菜叶柔软，颜色暗淡，口感柔和。②炒白菜要在锅底加盐，初炒白菜放精盐打汁，容易糊锅，影响菜色。

7.爆炒牛肉

材料:

牛肉、料酒、花椒粉、盐、淀粉、食用油、酱油、鸡粉、葱段。

练习:

1.牛肉切片，放料酒、花椒粉、盐、淀粉和少许食用油，腌制15分钟；

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，姜切片，姜蒜切米；

3.热油入锅加热后，放入牛肉快速滑色，盛出；

4.锅里放油爆香姜蒜，放米椒和泡好的姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5.煸炒牛肉，煸炒酱油、鸡粉、葱，炒匀。

18.白菜炒粉丝

材料:

白菜、五花肉、葱、姜、蒜、红辣椒、油、干辣椒、酱油、料酒、盐。

练习:

1.白菜洗净切丝，粉丝泡发；

2.五花肉切片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红辣椒切丁；

3.锅里热油，肉片煸炒出油，再放入干红辣椒、葱、姜、蒜爆香，放入酱油、料酒，略炒，再放入白菜；

4.变软出水时，将粉丝翻炒，放入盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；

5.加入红辣椒，搅拌均匀，直到味道变软。

19.肉沫冬瓜

材料:

冬瓜、葱、姜、蒜、肉末、盐、香油。

练习:

1.冬瓜洗净，去皮，切块，蒜和葱分别切碎；

2.肉末加入少许蒜末和盐，腌制5分钟；

3.将切好的冬瓜放入盘中铺好，将腌制好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸笼中，中火蒸8分钟至冬瓜熟；

4.锅里滴几滴香油，撒上葱花。

20.韭菜炒干。

材料:

韭菜一把，干韭菜6个，红辣椒一个，油适量，盐少许，酱油几滴。

练习:

1.韭菜洗净，切段，用香干洗净，切成细条，红辣椒去籽切丝；

2.炒锅放油烧热，放入红辣椒丝和干煸香，加入少许盐和酱油调味，加入少许水；

3.不断翻炒，至香干汤变软蓬松，加入韭菜，翻匀，至韭菜变软即可食用。

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